Gabychef
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gabychef Quesos Mexicanos
Desde el Fresco que se desmorona, hasta el Oaxaca que se estira, ¡La cocina mexicana, con quesos se inspira!
gabychef El lujo comestible
Ya el lujo no es solo oro, es sabor, es terroir, del chef la pasión y lo local.
gabychef Origins of Sushi
Sushi's true beginning, was saving fish, with fermented rice, not eaten!
sonia Wow
gabychef Este chef organizó las cocinas por secciones llamadas partidas.
gabychef Una empresa de neumáticos creó la guía para motivar a conductores a viajar.
gabychef In the 1600s, chefs added vinegar to rice to mimic the sour taste of fermentation.
gabychef Ancient sushi was fish packed in fermented rice to keep it from spoiling.
gabychef Este queso de grano fino no se funde y aporta frescura a los platillos.
gabychef Se escurre en cestas de mimbre que dejan marcas en su superficie.
gabychef La alta cocina nació en las cortes francesas del siglo XVIII.
gabychef Este movimiento eliminó las salsas pesadas y las cocciones largas.
gabychef Before cooling technology, fish was cooked or marinated in soy sauce to stay safe.
gabychef Destaca por su doble contenido de grasa y su envoltura de cera.
Quiz
Who is credited with inventing the modern style of hand-pressed sushi?
Glossary
narezushi (noun)
An ancient preservation method where salted fish was fermented in rice for several months. It is the original, sour ancestor of the modern sushi rolls we enjoy today.
An ancient preservation method where salted fish was fermented in rice for several months. It is the original, sour ancestor of the modern sushi rolls we enjoy today.
Quiz
Which ingredient was added to rice to make 'fast' sushi possible?
Fun Fact
Sushi's Name: The word sushi actually refers to the vinegared rice, not the raw fish. Without the special rice, it is technically not sushi.
gabychef Este movimiento eliminó las salsas pesadas y las cocciones largas.
adriizhandroid1 cool
diegoae1 👨🍳
Glossary
alta cocina (sustantivo)
Práctica culinaria de excelencia que prioriza la técnica, la estética y la calidad suprema. Es el pasaporte a un festín donde cada bocado cuenta una historia inolvidable.
Práctica culinaria de excelencia que prioriza la técnica, la estética y la calidad suprema. Es el pasaporte a un festín donde cada bocado cuenta una historia inolvidable.
Quiz
¿Quién fue Marie-Antoine Carême en la historia de la gastronomía?
Quiz
¿Qué cambio introdujo la 'Nouvelle Cuisine' en el siglo XX?
Quiz
¿Cuál es el número máximo de estrellas que la Guía Michelin otorga a un restaurante?
Quiz
¿Cuál es la función principal de la 'brigada de cocina' creada por Escoffier?
Gossip
¿Pagarías una fortuna por un plato de comida muy pequeño?
Fun Fact
Guía Michelin: Originalmente, la guía se regalaba para ayudar a los conductores a encontrar talleres y gasolineras, no comida gourmet.
Quiz
¿En qué país tuvo su origen conceptual la alta cocina o 'Haute Cuisine'?
Glossary
mantel blanco (frase nominal)
Una pieza de tela de color claro que se extiende sobre la mesa para protegerla y darle un aspecto elegante y formal. Es como el lienzo en blanco para una cena especial, ¡pero recuerda tener mucho cuidado de no derramar la salsa!
Una pieza de tela de color claro que se extiende sobre la mesa para protegerla y darle un aspecto elegante y formal. Es como el lienzo en blanco para una cena especial, ¡pero recuerda tener mucho cuidado de no derramar la salsa!
Glossary
encurtidos (sustantivo)
Alimentos que se conservan sumergidos en una solución de vinagre y sal para que duren mucho más tiempo y tengan un sabor intenso. Es como ponerle un botón de pausa a tus vegetales favoritos para que siempre estén crujientes y listos para tu hamburguesa.
Alimentos que se conservan sumergidos en una solución de vinagre y sal para que duren mucho más tiempo y tengan un sabor intenso. Es como ponerle un botón de pausa a tus vegetales favoritos para que siempre estén crujientes y listos para tu hamburguesa.
Fun Fact
Leche de tigre: No es leche real, sino el jugo cítrico del ceviche peruano. Se llama así por su color blanco y su potente sabor.
Glossary
leche de tigre (sustantivo)
Es el jugo cítrico y picante que se obtiene al preparar el cebiche, un plato de pescado crudo muy famoso en Perú. Aunque no contiene lácteos, se llama así por su color blanquecino y porque se dice que te da la fuerza de un tigre al probarlo.
Es el jugo cítrico y picante que se obtiene al preparar el cebiche, un plato de pescado crudo muy famoso en Perú. Aunque no contiene lácteos, se llama así por su color blanquecino y porque se dice que te da la fuerza de un tigre al probarlo.
Glossary
manteca (sustantivo)
Grasa sólida que se obtiene de ciertos animales o vegetales, utilizada principalmente para cocinar y hornear. Es el ingrediente clave que permite que muchas masas y panes tengan una textura suave, crujiente y un sabor muy especial.
Grasa sólida que se obtiene de ciertos animales o vegetales, utilizada principalmente para cocinar y hornear. Es el ingrediente clave que permite que muchas masas y panes tengan una textura suave, crujiente y un sabor muy especial.
Glossary
cernidor (sustantivo)
Un utensilio con una malla fina que se usa para separar los elementos pequeños de los grandes o para deshacer grumos en materiales como la harina. Es la herramienta mágica que permite que tus pasteles queden suaves y esponjosos en lugar de tener trozos de harina sin mezclar.
Un utensilio con una malla fina que se usa para separar los elementos pequeños de los grandes o para deshacer grumos en materiales como la harina. Es la herramienta mágica que permite que tus pasteles queden suaves y esponjosos en lugar de tener trozos de harina sin mezclar.
Fun Fact
El Apio: En la antigua Grecia, se fabricaban coronas de apio para los atletas ganadores, mucho antes de ser un alimento popular en nuestra cocina.
Fun Fact
Limón o lima: En Estados Unidos, el 'lemon' siempre es amarillo y la 'lime' es verde, a diferencia de países donde llamamos limón al fruto verde.
Fun Fact
Tunas ancestrales: Los aztecas las consumían hace siglos y los marineros españoles las usaban para evitar el escorbuto en alta mar.
gabychef Descubre cómo las chinampas aztecas rinden 7 veces más que el cultivo moderno. Conoce la tecnología agrícola ancestral más eficiente de la historia.
galleta 🪲🪻🍃
diego 😮
Glossary
molcajete (sustantivo)
Es un mortero tradicional mexicano hecho de piedra volcánica que sirve para triturar especias, chiles y otros ingredientes. Se considera el alma de la cocina artesanal porque su textura porosa ayuda a liberar aceites y aromas, logrando una salsa perfecta que ninguna licuadora puede igualar.
Es un mortero tradicional mexicano hecho de piedra volcánica que sirve para triturar especias, chiles y otros ingredientes. Se considera el alma de la cocina artesanal porque su textura porosa ayuda a liberar aceites y aromas, logrando una salsa perfecta que ninguna licuadora puede igualar.
alicecooks Love molcajetes
Fun Fact
Conchas Bimbo: Su icónico decorado de azúcar imita la forma de una concha marina, dándole así su famoso nombre.
Glossary
queso fresco (sustantivo)
Queso blanco y tierno que se desmorona fácilmente, ideal para realzar platillos con su sabor ligero. Es el toque final que hace brillar a tus chilaquiles cada mañana.
Queso blanco y tierno que se desmorona fácilmente, ideal para realzar platillos con su sabor ligero. Es el toque final que hace brillar a tus chilaquiles cada mañana.
Quiz
¿En qué estado de México es más famoso el Queso Crema de doble crema?
Fun Fact
Queso Panela: Su nombre proviene de los moldes de panela donde originalmente se les daba forma a las piezas.