Quiz¿Cuál es el origen etimológico del término «suadero» utilizado para referirse a este popular corte de carne de res?Se adoptó del apellido de un famoso carnicero español que popularizó el corte en los mercados de la capital.Hace referencia a la técnica de cocción al vapor, donde la carne debe «sudar» su propia grasa.Es un derivado de un término náhuatl que significa «carne que se desprende fácilmente del hueso».Proviene de la palabra «sudadero», que es la manta que se pone a los caballos sobre el lomo para absorber el sudor.
